Ciclo de conferencias y mesas redondas
Mesas redondas relacionadas con la Exposición del ARCHIVO GENERAL DE INDIAS DE SEVILLA “Sabores que cruzaron los océanos”.
Lugar de celebración: Escuela Superior de Hostelería (Paseo de los Descubrimientos, 2. La Cartuja. Sevilla). Días 1 y 2 de abril de 2019.
- La gastronomía española en el siglo XVI
- La gastronomía filipina: una cocina multicultural en la que pervive el legado español.
Organizan: The Culinary Institute of Spain (CIOS), Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) y Ministerio de Cultura y Deporte - Archivo General de Indias (AGI).
Descripción: Mesas redondas en la que se dialogó sobre la gastronomía española y filipina, su pasado, las influencias de diversas culturas y su realidad actual, incidiendo en el legado lingüístico del español.
Participantes: Antonio Sánchez de Mora (AGI), Yolanda Congosto (catedrática de Lengua Española. Fac. de Filología, Universidad de Sevilla)
Asistentes: Alumnos de la ESHS, personal del AGI, personas de ámbitos académico y científico relacionados con la temática.
Duración: 60 minutos.
Notas de prensa:
La exposición 'Sabores que cruzaron los océanos' se inauguró el 19 de febrero en el Archivo General de Indias de Sevilla.
La exposición ofrece una experiencia participativa y sensorial, de ahí que haya encontrado en el ámbito de la gastronomía un espacio de colaboración multidisciplinar.
The Culinary Institute of Spain, fundación cultural del Grupo Lezama y de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, aporta en su sede sevillana una cercana cooperación en su organización, además de promover, a través de diversas actividades que tendrán lugar durante el tiempo de exhibición de la exposición en Sevilla, un interesante programa cultural y didáctico (catas, conferencias y mesas redondas) relacionado con las recetas y alimentos que salieron y regresaron en las travesías del Atlántico y el Pacífico, a través de estudios y difusión de bibliografía (Libro de Cozina de Ruperto de Nola, 1529) y recetas.