Exposiciones

1. Exposición “Sabores que cruzaron los océanos”.

Yolanda Congosto Martín (US), asesora de la exposición (cfr. página de créditos).

Organizada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación (MAEC) a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y la Embajada de España en Filipinas.

Página de Créditos:
https://www.culturaydeporte.gob.es/cultura/areas/archivos/mc/archivos/agi/exposiciones/sabores/creditos.html

Fecha: del 19 de febrero al 21 de abril de 2019, en el Archivo General de Indias de Sevilla.

Se trata de su sexta sede, tras su paso por Manila (24^th november 2016-5^th february 2017), Cádiz (Diputación, del 6/10 al 10/11 de 2017), Huelva (Diputación, inauguración: 22/11/2017), Valladolid (Archivo de la Real Chancillería de Valladolid, del 8/6 al 10/9 de 2018) y Málaga (Archivo Histórico Provincial, del 13/02/2018 al 01/02/2019).

Su presentación inicial tuvo lugar en el Congreso Gastronómico Internacional Madrid Fusión Manila 2016, ocasión en la que se dio a conocer este proyecto organizado por la Embajada de España en Manila, que tuvo en el Museo Nacional de Filipinas su primera sede. Con posterioridad la exposición ha itinerado por Cádiz, Huelva, Valladolid y Málaga, gracias a la contribución de la Diputación Provincial de Cádiz, la Fundación Caja Rural del Sur, el Ministerio de Cultura y Deporte y la Delegación en Málaga de la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía

Esta muestra ilustra el impacto de la llegada de los españoles a Filipinas y el cambio radical en los hábitos alimenticios en Filipinas y el resto del mundo como resultado del incremento de los intercambios entre Asia, América y Europa, propiciado por España y la ruta del denominado “Galeón de Manila”.

Se exhiben reproducciones de calidad de facsímiles que son fuentes primarias escogidas entre el enorme y excepcional patrimonio documental que se conserva en el Archivo General de Indias de Sevilla, el Real Jardín Botánico, la Biblioteca Nacional de España y otras instituciones españolas y extranjeras. La muestra incorpora asimismo un conjunto de textos informativos, recursos gráficos y elementos didácticos que incitan al visitante a descubrir una parte de nuestra historia, común a España, Filipinas y el resto de pueblos que en su día estuvieron unidos bajo la corona española.

La exposición se divide en cuatro ámbitos temáticos. El primero trata de la búsqueda de las especias de Oriente, que empujó a los europeos a navegar y descubrir nuevas rutas y hasta un Nuevo Mundo. Ello propició una revolución gastronómica trascendental para la historia de la humanidad, al difundir los alimentos por los distintos continentes. El siguiente ámbito se centra en el descubrimiento de las islas Filipinas y su diversidad de culturas y alimentos, conectada con China, Indonesia, Malasia y otras comunidades del sudeste asiático. Por su parte, el tercer ámbito muestra a Manila como punto de encuentro e intercambios y traza la conexión entre el comercio de galeones y la globalización de los sabores. El ámbito final de la exposición destaca la fusión de sabores de tres continentes en la gastronomía filipina, sirviendo como inspiración para la creación de nuevos sabores y recetas.

No se trata tan sólo de un acercamiento erudito a esta temática, aunque no se renuncia al rigor histórico, pues se ofrece un enfoque multidisciplinar, en el que el estudio histórico y la alta cocina caminan de la mano y animan al espectador a experimentar los aromas y alimentos de épocas pasadas.

Comisario de la Exposición:
Antonio Sánchez de Mora.

Página de Créditos:
https://www.culturaydeporte.gob.es/cultura/areas/archivos/mc/archivos/agi/exposiciones/sabores/creditos.html

BOE:
https://publicacionesoficiales.boe.es/detail.php?id=018550218-0001

AECID:
http://www.aecid.es/ES/cultura/Paginas/Actividades/2016/11-29-Sabores-cruzaron-oceanos-expo-Filipinas.aspx

Catálogo en inglés:
https://issuu.com/publicacionesaecid/docs/catalogo

Catálogo en español:
https://issuu.com/publicacionesaecid/docs/cat_logo_sabores_espa_ol_baja_defin

Vídeo en Canal YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=CrLuGI8AOc8

Visita virtual:
https://www.culturaydeporte.gob.es/cultura/areas/archivos/mc/archivos/agi/exposiciones/sabores/exposicion.html

Propuesta didáctica:
https://www.culturaydeporte.gob.es/cultura/areas/archivos/mc/archivos/agi/exposiciones/sabores/propuesta-didactica.html

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